تبليغاتX
صنایع غذایی

گروه صنایع غذایی آموزشکده کشاورزی نیشابور






کاردانی به کارشناسی ناپیوسته صنایع غذایی 

طبق آخرین اطلاعیه سازمان سنجش و آموزش کشور در تاریخ 27/2/85 کاردانی به کارشناسی ناپیوسته صنایع غذایی نیز به رشته های آزمون کارشناسی ناپیوسته افزوده شد . بر اساس همین اطلاعیه دروس اختصاصی و ضرایب آنها به شرح زیر می باشد . 1- رياضيات (با ضريب 2). 2- فيزيك (با ضريب 1). 3- شيمي و تجزيه مواد غذايي (با ضريب3). 4- ميكروبيولوژي مواد غذايي (با ضريب 2). 5- اصول نگهداري و تكنولوژي محصولات غذايي (با ضريب 4). این موفقیت را به جامعه صنایع غذایی کشور تبریک عرض می نماییم ، واز کلیه عزیزانی که برای محقق شدن این امر زحمت کشیدن و کلیه دوستانیکه با فرستادن نامه و ... به مسئولین برای افزودن این رشته به آزمون کارشناسی ناپیوسته تلاش کردند خسته نباشید عرض نموده و موفقیت آنان را در دیگر عرصه ها از خداوند منان آرزومندیم. شما می توانید اطلاعیه سازمان سنجش را در آدرس زیر مشاهده کنید. http://82.205.170.4/News/Kard2Karsh/1385/850225_EslahDaf.htm
نوشته شده توسط سید مسعود قاسمی | لینک ثابت | موضوع: اخبار صنایع غذایی |

حذف مواد غذایی آلرژی‌زا در افراد تنها راه درمان این بیماری است 

یك متخصص تغذیه گفت: ‌افراد می‌توانند با حذف مواد غذایی آلرژی‌زا به مرور زمان این بیماری را درمان كنند. دكتر مسعود كیمیاگر در خصوص آلرژی‌زایی بعضی از مواد غذایی گفت: ‌تعریف آلرژی یك تعریف بسیار وسیعی است كه به اشكال مختلف در افراد بروز می‌كند كه می‌تواند عوارض ضد و نقیضی را در بدن انسان ایجاد كند؛ مثلا در بعضی افراد می‌تواند مواد غذایی باعث یبوست و در بعضی دیگر باعث اسهال شود . وی ادامه داد: مواد غذایی مانند گوجه فرنگی، بادمجان، توت فرنگی، شكلات، سفیده تخم مرغ، كیوی و ... جزو آن دسته از مواد هستند كه در افراد می‌تواند باعث ایجاد حساسیت شود. استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی افزود: افراد بایستی از مصرف مواد غذایی كه به آنها حساسیت دارند تا حد امكان اجتناب كنند و در حقیقت تنها راه جلوگیری از آلرژی حذف یكی از موادی است كه باعث ایجاد آلرژی می‌شود و جز این درمانی برای این بیماری وجود ندارد. دكتر كیمیاگر در خصوص حساسیت در زنان باردار به ایسنا گفت: حساسیت مواد غذایی در زنان باردار متفاوت با بقیه افراد نیست ولی چون این افراد در این دوران حساس‌تر از قبل هستند و تصور می‌كنند كه نسبت به بعضی از مواد غذایی حساسیت شدیدتری دارند. وی ادامه داد: با توجه به این كه در زمان بارداری ترشح بعضی از هورمون‌ها افزایش می‌یابد باعث می‌شود كه این افراد نسبت به قبل به مواد غذایی حساسیت بیشتری نشان دهند. دكتر كیمیاگر خاطرنشان كرد: در موارد بسیار نادری آلرژی به مواد غذایی می‌تواند كشنده باشد ولی این به این معنا نیست كه افراد از مصرف بعضی از مواد غذایی منع شوند بلكه بایستی از جایگزین‌های این مواد استفاده كنند تا بتوانند مواد معدنی مورد نیاز بدن خود را از طریق دیگری تامین كنند. استاد رشته تغذیه دانشگاه علوم پزشكی شهید بهشتی اظهار كرد:‌ حساسیت معمولا در سنین پایین شایع‌تر است و در بزرگسالی كمتر می‌شود و در بعضی مواقع ممكن است چند هفته تا چند ماه طول بكشد تا افراد متوجه شوند كه به چه موادی حساسیت دارند. منبع:http://www.aftab.ir
نوشته شده توسط سید مسعود قاسمی | لینک ثابت | موضوع: اخبار صنایع غذایی |

نمونه سوالات شيمی فيزيک 

1- به سوالات زير پاسخ دهيد.

الف : اثر اجسام فعال در مورد کشش سطحی، هنگام حل شدن در آب چگونه است؟

ب : از نظر تغييرات دمايی چه تفاوتی بين جذب سطحی فيزيکی و شيميايی وجود دارد؟

 

2- در دمای Cº25 مخلوط دوگاز نيتروژن و هليوم را در داخل يک بالون سربسته داريم. کدام گاز انرژی جنبشی بيشتری دارد؟ علت را توضيح دهيد.                                                                                    ( 28 = N2  و  4 = He )

 

3-  در دمای Cº27 سرعت متوسط ( rms ) مولکول های گاز آرگون بيشتر است يا گاز اکسيژن؟     (40 = Ar  ، 32 = O2 )

 

4- در هريک از واکنش های زير تعداد اجزاء و تعداد فازها را تعيين نماييد؟

                     ( ب                       ( الف

 

5- يک سيستم سه جزئی شامل 2/103 گرم هگزان ، 239 گرم کلروفرم وبقيه آن آب است. اگر تعداد کل مول های اين سيستم 4 مول باشد، کسرمولی هر جزء را به دست آوريد؟                  

( 86 = C6H14 ( هگزان )  ،  5/119 = CHCl3(کلروفرم)  ،  18 = H2O )

 

6- رابطه سرعت واکنش به صورت :  است. هرگاه غلظت اوليه A دو.برابر شود و غلظت اوليه B نصف گردد، چه تغييری در سرعت واکنش ايجاد می شود؟

شماره آزمايش

[NO2]

[F2]

[NO2F]

R

1

001/0

005/0

001/0

4-10×2

2

002/0

005/0

001/0

4-10×4

3

006/0

002/0

001/0

4-10×8/4

4

006/0

004/0

001/0

4-10×6/9

5

001/0

001/0

001/0

5-10×4

 

7- با توجه به واکنش و اعداد داخل جدول به سوالات پاسخ دهيد.         

الف : رابطه سرعت واکنش را بنويسيد؟

ب : مرتبه واکنش نسب به هر واکنش دهنده را محاسبه کنيد؟

ج : مقدار عددی ثابت سرعت واکنش ( k ) را به دست آوريد؟

 

8- الف) قانون سوم ترموديناميک را تعريف کنيد؟

ب) چگونه آنتروپی به انجام شدن خودبه خودی يک واکنش گرماگير کمک می کند؟

 

9- اتانول دارای نقطه ذوب Cº117- و نقطه جوش Cº5/78 است. اين دماها برحسب فارنهايت وکلوين چقدر می باشند؟

 

10- موقعی که يک فنر پيچيده می شود، 100 ژول کار بر روی آن انجام می شود. اما در همان حال 15 ژول گرما از آن گرفته می شود. تغييرانرژی داخلی فنررا محاسبه کنيد ؟

 

11- تغييرات آنتروپی را برای يک حبه قند، قبل و بعد ازحل شدن آن در آب شرح دهيد؟

 

12- يک روش صنعتی برای تهيه گاز هيدروژن واکنش زير می باشد. توضيح دهيد هريک از تغييرات زير چه تأثيری بر غلظت گاز هيدروژن H2 دارد؟    CO(g) + H2O(g)             H2(g) + CO2(g) + 414.22Kj                       

 


الف :  افزايش دما           ب : کاهش حجم ظرف واکنش            د: افزايش مقدار CO2           ج : خارج کردن H2O    

 

13- انواع جذب سطحی را نام ببريد و ويژگيهای هر کدام را بنويسيد؟

 

 

14- يک ستون از يک مايع به ارتفاع 2 متر فشاری در حدود 272 پاسکال را وارد می کند. چاگلی اين مايع را به دست آوريد؟ اگر 5 ميلی ليتر از اين مايع داشته باشيم، چندگرم جرم دارد؟ ( 10 = g )

 

15- 77 درجه فارنهايت چند درجه کلوين و چند درجه سانتيگراد است؟

 

16-  اگر هريک از واکنش های زير را تح تأثير افزايش فشار و افزايش دما قرار دهيم، تعادل به کدام سمت جا به جا می شود و غلظت مواد موجود در تعادل چه تغييری می کند؟

 2NH3(g) + q             N2(g)+3H2(g)            ( ب                            2NO2(g)             N2O4(g) + q ( الف         

 

17- تبديلات زير را انجام دهيد.

(a) Fº71 به Cº        (b)Cº11- به Fº        (c) Cº90 به Fº      (d) Fº49- به Cº     (e) Kº151 به Cº        (f) Fº302 به Kº

 

18- درهريک از موارد زير کداميک دارای انرژی جنبشی بيشتری است؟

الف) 100 گرم آب يا 100 گرم بخارآب

ب) خودرويی که با سرعت 25 کيلومتر در ساعت حرکت می کند يا با سرعت 50 کيلومتر در ساعت

ج) يک بازيکن فوتبال يا يک دونده که هردو با سرعت 10 متر در ثانيه حرکت می کنند

 

19- انرژی جنبشی و پتانسيل يک اسکی باز را در هريک از حالتهای زير بررسی کنيد؟

الف : در بالای کوه باشد.                  ب: به پايين دره اسکی کند.

 

20- کدام يک دارای انرژی جنبشی بيشتری است؟ يک گلوله 5/13 گرمی که با سرعت km/hr1000 حرکت می کند يا يک توپ بيسبال 200 گرمی که با سرعت km/hr 5 حرکت می کند؟ اختلاف انرژی جنبشی آنها چقدر است؟

 

21- دمای سطح خورشيد Cº 103 × 5/5 می باشد. اين دما برحسب فارنهايت و کلوين چقدر است؟

 

22- يک سيستم 350 ژول گرما جذب می کند و 230 ژول کار بر روی آن انجام می شود. مقدار EΔ سيستم چقدر است؟

 

23- برای يک تغيير معين در يک سيستم مقدارEΔ آن برابر با kj37/2- است. سيستم درخلال اين تغيير j650 گرما به دست آورده است. اين سيستم چند ژول کار انجام داده است؟

 

24-  در هريک از موارد زير تغيير آنتروپی مثبت است يا منفی؟چرا؟

الف) حل شدن شکر در چای                         ب) يخ بستن آب روی شيشه پنجره         

ج) وارد کردن هوا در بادکنک                        د) تبخير مايع استون از شيشه آن

 

25- در هريک از واکنش های زير آنتروپی افزايش می يابد يا کاهش؟چرا؟

    الف)                        ب)     

 

26- در فرايندهای زير مشخص کنيد که w و q مقدار مثبت دارند يا منفی؟

آ) نمونه ای از گاز پروپان که در حال سوختن در هواست.

ب) يک بشر حاوی آب داغ که برای خنک شدن در آب يخ گذاشته می شود.

پ) گاز نيتروژن که درون يک مخزن پمپ می شود.

 

27- در يک فرايند معين هم w و هم q منفی هستند. اين مقادير از ديد گرما و کار چه مفهومی دارند؟

 

 

28- با استفاده از مقادير آنتالپيهای تشکيل داده شده آنتالپی ( HΔ ) واکنش های زير را محاسبه کنيد؟

       (b                         (a

H2                

ZnSO4          

H2SO4       

Zn               

CO2          

Fe              

CO           

Fe2O3       

  ترکيب          

    0

15/1063-      

27/909-    

    0             

5/393-      

    0           

5/110-      

2/824-

                    

 

نوشته شده توسط سید مسعود قاسمی | لینک ثابت | موضوع: نمونه سوالات |

نرم افزار برنامه ریزی 

نرم افزار گانت چارت یک نرم افزار بسیار مطلوب برای برنامه ریزی می باشد .

شما میتوانید با استفاده از این نرم افزار برای هر پروژه ای را  به بهترین صورت در حداقل زمان ممکن انجام دهید که پیشنهاد می کنم که حتما این نرم افزار را یاد بگیرید اطمینان داشته باشید که این نرم افزار در زندگی حرفه ای شما تاثیر بسزایی خواهد گذاشت.

دانلود( Gant Chart )

دانلود (Gant Chart ) فشرده

 

نوشته شده توسط سید مسعود قاسمی | لینک ثابت | موضوع: نرم افزارهای صنایع غذایی |

نرم افزار برای دانلود 

 

نرم افزار شیمی

نرم افزار جدول مندلیف

نرم افزار تبدیل واحدها

نرم افزار آنزیمها

مقاله سلولهای بنیادی

با تشکر از جناب آقای مهندس سعید افشارمدیریت محترم وبلاگ http://www.hprogramers.persianblog.com

نوشته شده توسط سید مسعود قاسمی | لینک ثابت | موضوع: نرم افزارهای صنایع غذایی |

موفقیت استاد گرانقدر جناب آقای مهندس عاطفی در جشنواره فردوسی 

رتبه دوم طرح پژوهشي: مهندس محسن عاطفي

 

همكاران: مهندس اردشير مهري- مهندس عليرضا اكبري اوغاز

 

عنوان طرح پژوهشي: مقايسه اثرات روشهاي خشك كردن انجمادي، اسپانيايي،

آون الكتريكي و سنتي بر ويژگيهاي كيفي زعفران

 

محل خدمت: وزارت جهاد كشاورزي- پژوهشكده مهندسي- گروه صنايع تبديلي

 

شماره ثبت در دبيرخانه جشنواره: 1103319

 

 

معرفي طرح پژوهشي:

در اين طرح روشهاي خشك كردن انجمادي (ليوفيليزاسيون)،اسپانيايي (الك و هيتر)،آون الكتريكي و  سنتي بر ويژگي‌هاي كيفي شيميايي، حسي و ميكروبي بررسي شده آزمون‌هاي انجام شده شامل آزمون‌هاي اسپكتروفتومتري، اندازه‌گيري سافرانال بوسيله HPLC، ارزيابي حسي رنگ، عطر، بافت و آزمون‌هاي شمارش كلي، كپك، كلي فرم، كلريديوم و  اشرشيا كلي، بودند. بر اساس نتايج به دست آمده زعفران خشك شده انجماد اگر چه رنگ محلول در آب بيشتري را نشان داد اما از نظر ويژگيهاي رنگ ظاهري و عطر مطلوب نبود. دو روش آون الكتريكي و اسپانيايي به طور كلي نتايج بهتري داشتند لذا قابل توصيه براي كشاورزان و واحدهاي فرآوري زعفران مي‌باشد.

 

ويژگي‌هاي عمده طرح پژوهشي:

   از ويژگيهاي اين طرح مي‌توان به ارزيابي اثر روشهاي مورد مقايسه بر ويژگيهاي شيميايي، حسي و ميكروبي مطرح شده در استاندارد جهاني زعفران است. همچنين يكي از روشهاي مورد مقايسه روش خشك كردن انجمادي به حالت ليوفيليزاسيون بود كه اين روش پس از تحقيقات تكميلي مي‌تواند به عنوان روشي مورد قبول براي زعفران صادراتي مطرح شود. اين طرح قدمي كوچك در استفاده از خشك‌كن انجمادي در مواد غذايي بود كه متأسفانه هنوز در وضعيت مواد غذايي ايران وارد نشده است.

 

تحلیل:

البته این امر هم قابل ذکر است که تقریبا ۹۰٪  زعفران جهان را ایران تولید می کند در حالی که بیشترین سود را کشور اسپانیا که بزرگترین صادرکننده زعفران جهان به شمار می رود و این امر فقط به خاطر این است که اسپانیا زعفران ایران را به صورت فله و با حداقل قیمت وارد کرده و با بسته بندی های متنوع و مرغوب به بازار جهانی صادر می کند این امر که برای ما ایرانیان به خصوص کشاورزان به یک تراژدی شبیه است را می توان با استفاده از این گونه تحقیقات علمی که جنبه کاربردی خوبی را نیز دارا می باشد را به گونه دیگری رقم زد .سرمایه داران ما می توانند با استفاده از دانشمندان به بررسی وضعیت فرآوری وبسته بندی زعفران بپردازند و با استفاده از نعمات الهی که خداوند در این سرزمین قرار داده است بازار جهانی زعفران را در دست بگیرند .

البته خشک کردن انجمادی هم یکی از پیشرفته ترین روشهای نگهداری مواد غذایی است که صنایع غذایی ما باید هر چه سریعتر استفاده از این فن آوری را در تک تک واحدهای خود گسترش دهد .

سایت جشنواره

نوشته شده توسط سید مسعود قاسمی | لینک ثابت | موضوع: اخبار آموزشکده |