لینکدونی

جستجوی مطالب

لوگوی دوستان

پیوندها

طراح قالب

خوردن انجير سموم و چربي بدن را دفع مي كند  

انجير داراي ويتامين هاي فراوان، مواد معدني ، چربي مفيد و مواد قندي است.
به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) منطقه مرکزی، خوردن انجير قبل از غذا ، مجاري دستگاه گوارش را باز و اشتهاي را تحريك می کند و سبب تخليه كامل معده خواهد شد.

این میوه افزايش دهنده عرق بوده و سموم و چربي را با عرق بدن دفع مي كند.

همچنین ميوه خشك انجير را بو داده و مي كوبند و از آن گردي به دست مي آید که به نام قهوه انجير معروف است و براي سياه سرفه ،ذات ريه و سينه درد هاي كهنه مفيد است .

گفتنی است انجیر به دليل داشتن گوگرد از ريزش مو جلوگيري مي كند.
خوردن انجير براي از بين بردن بوي بد دهان نيز توصيه شده است .

مصرف ميوه ها و سبزيجات نقش قابل توجهي در بروز بيماري هاي قلبي عروقي دارد 

براساس بررسي هاي انجام شده، ميزان ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي شامل بيماري هاي کرونري قلب و نيز سکته مغزي با مصرف ميوه ها و سبزيجات کاهش قابل توجهي مي يابد.

دکتر «مصطفي داستاني» کارديولوژيست در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا) واحد علوم پزشکي ايران اظهار داشت: تحقيقات، نتايج سودمند و قابل توجه مصرف سبزيجات و ميوه ها را در کاهش ميزان ابتلا به بيماري هاي قلبي وعروقي نشان مي دهند؛ به طوري که بيشترين سودمندي در مصرف شش وعده در روز از اين ترکيبات مشاهده شده است.

وي ادامه داد: در اين ميان سبزيجات گلدار نظير کلم به خصوص کلم بروکلي، سبزيجات پهن برگ، مرکبات، ميوه جات و سبزيجات غني از ويتامين C بيشترين اثر را در کاهش ميزان ابتلا به بيماري هاي قلبي عروقي خواهند داشت.

دکتر داستاني همچنين مصرف فراوان ميوه ها و سبزيجات را موجب کاهش بروز سرطان هايي نظير سرطان ريه و سيستم گوارشي دانست و تصريح کرد: بررسي ها نشان داده است مصرف هر وعده ميوه و سبزي حدود 5 درصد ميزان ابتلا به سرطان ريه را کاهش مي دهد.

منبع: http://www.iranfoodnews.com

مصرف بيش از حد غذاهاي شور و پروتئين هاي حيواني خطر ابتلا به سنگ هاي کليوي را در افراد افزايش مي دهد  

به گفته متخصصان و کارشناسان علوم تغذيه، از جمله عوامل تغذيه اي که احتمال ابتلا به سنگ هاي کليوي را در افراد افزايش مي دهد، مصرف زياد غذاهاي شور و پروتئين هاي حيواني است.

«ميترا زراتي» کارشناس ارشد تغذيه و استاد دانشگاه ضمن بيان اين مطلب به خبرنگار خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشکي ايران، گفت: شايع ترين انواع سنگ هاي کليوي سنگ هاي کربنات کلسيم و اگزالات کلسيم است و از جمله عوامل تغذيه اي که احتمال ابتلا به سنگ هاي کليوي را افزايش مي دهد مصرف غذاهاي شور و پرنمک است زيرا سديم موجود در نمک باعث دفع کلسيم از ادرار و رسوب آن به شکل سنگ در کليه مي شود.
وي ادامه داد: همچنين، مصرف فراوان پروتئين هاي حيواني باعث خطر ابتلا به سنگ هاي کليوي مي شود چرا که پروتئين هاي حيواني مانند انواع گوشت باعث اسيدي شدن ادرار شده و اين مساله خود عامل مهمي براي افزايش خطر ابتلا به سنگ هاي کليوي است.
زراتي با اشاره به اينکه در گذشته تصور بر اين بود که در افراد مبتلا به سنگ کليوي مصرف لبنيات بايد محدود شود افزود: اين فرضيه امروز رد شده و در مقابل ثابت شده است کاهش پتاسيم در بدن از ديگر عوامل ابتلا به سنگ کليه است و به همين دليل متخصصان توصيه مي کنند از منابع پتاسيم که شامل انواع ميوه و سبزي همچون موز، گريپ فروت، سيب زميني و آب پرتقال استفاده شود.

ساخت نانولوله‌ها از پروتئين موجود در شير 

توانايي پروتئين شير، آلفا لاکتالبومين، در خودآرايي و تبديل به نانولوله، صنعت مواد ‏غذايي را با يک ماده جديد و مهم براي ژله و کپسوله کردن روبه‌رو کرده است. ‏در حالي که اين پروتئين تاکنون از سوي شرکت دانمارکي ‏Arla، توليد کننده اول آلفالاکتالبومين، به عنوان ‏يک جزء در فرمولاسيون مواد غذايي کودکان به‌کار برده شده است، قابليت نانولوله شدن آن، باعث شده تا ‏دريچه‌اي نو به کاربردهاي ديگر اين پروتئين باز شود. توليدکنندگان مواد غذايي به طور فزاينده‌اي به سمت ‏فناوري‌هاي کپسوله کردن گرايش پيدا مي‌کنند تا از اين طريق به تغييرات مورد نياز رسيده، ارزش ‏محصولات خود را افزايش دهند. ‏در حالي که بيشتر نگاه‌ها به سمت ميکروکپسوله کردن دوخته شده است، ‏J‏. ‏Graveland‏-‏Bikker، از ‏مرکز تحقيقات صنايع غذايي ‏NIZO‏ ، معتقد است خواص ويژه آلفا- لاکتالبومين موجود در پروتئين شير، ‏در نانوکپسوله کردن نقش کليدي دارد. تحت شرايط مناسب، آلفا لاکتالبومين به وسيله آنزيم پروتئاز آزاد ‏شده از باسيل ‏licheneiformls، مي‌تواند به‌صورت جزئي هيدروليز شود. با قرار دادن اين پروتئين ‏هيدروليز شده در معرض يون‌هاي کلسيم تشکيل نانولوله‌هاي خطي امکان‌پذير مي‌گردد. ‏اين نانولوله‌ها که گفته مي‌شود تنها نانولوله‌هاي پروتئيني غذايي هستند پايداري خوبي دارند و در شرايط ‏پاستوريزه شدن هم مقاومت مي‌کنند (72 درجه سانتي‌گراد در 40 ثانيه) و هم تصفيه‌سازي سرد و خشک را ‏تحمل مي‌کنند. ‏‏ ‏Bikker‏ گفت:"ويژگي خاص نانولوله‌هاي آلفالاکتالبومين حفره‌هاي آنهاست، زيرا اين حفره‌ها، آنها را ‏قادر مي‌سازد تا به عنوان يک حامل عمل کرده، مولکول موادي مانند ويتامين‌ها و آنزيم‌ها را با خود کپسوله ‏و از آنها محافظت مي‌کند". ‏پروفسور ‏de‏ ‏kruif، از ديگر محققان اين گروه، گفت: کاربرد بسيار جالب نانولوله‌ها، استفاده از آنها به ‏عنوان حامل دارو و کپسوله‌کنندگي آن است. اندازه حفره لوله در حدود 7/8 نانومتر بوده، در نتيجه ‏مولکول‌ها وارد آن مي‌شوند، سپس انتهاي آن مسدود مي‌شود. نانولوله‌هاي آلفا لاکتالبومين، با دهانه‌اي به ‏قطر هشت نانومتر مي‌توانند به دو صورت انتها بسته و باز تشکيل شوند. تحقيقات اخير نشان مي‌دهد ‏کپسول‌هاي ليپيدي مي‌توانند مانند لوله‌ها به کار برده شوند. ‏خود پروتئين در صورت غني‌سازي با يون کلسيم ارزش غذايي بالايي پيدا مي‌کند و يک منبع غني ‏آمينواسيد مي‌‌شود. آمينواسيد ‏L‏- ‏tryptophan‏. به مقدار زيادي در صنعت توليد غذايي حيوانات استفاده ‏مي‌شود و در عين حال از آن در مصارف غذايي براي انسان مانند غذاهاي تقويتي پزشکي و مکمل‌هاي ‏غذايي نيز استفاده مي‌شود. ‏خواص نانولوله‌ها تنها به کپسوله کردن محدود نمي‌شود، اين مواد پتانسيل بالايي در افزايش ويسکوزيته و ‏ژله‌اي کردن دارند. دانسيته و خطي شدن بالاي آلفالاکتالبومين مي‌تواند باعث ايجاد صنعت تغليظ‌کنندگي ‏متناوب گردد. اين ماده قادر است ژله‌اي شود و با تغيير ‏pH‏ به حالت اسيدي، پيوند‌ها شکسته شده، به حالت ‏اول باز مي‌گردد. ‏نکته جالب توجه ديگر، شفاف بودن ژل تشکيل شده است که مي‌تواند توجه ويژه‌اي را در کاربردهاي ‏صنعت غذا به خود معطوف کند. پروفسور ‏de‏ ‏kvulf‏ گفت: "ما قصد داريم يک تغليظ‌کننده لبني را با ‏ساختار و ترکيب نانولوله‌ها و با شفافيت ژل‌ها بسازيم. اين ماده هم‌اکنون هيچ‌گونه کاربردي در بازار ندارد ‏ولي توجه صنعت مواد غذايي را به خود جلب کرده است". ‏‏
• منبع : http://www.nutraingredients.com/news

اصول غني سازي شير با ويتامين ها 

تاريخچه- غنی سازی شير از اوايل نيم قرن گذشته شروع شده، غنی سازی شير با ويتامين D در کشور انگليس از سال 1923 باين طرف گزارش شده که در حال حاضر نيز غنی سازی شير با ويتامين های AوD انجام می شود.

در سال 1939 اداره غذا و داروی امريکا اعلام کرد که بهتر است مقدار ويتامين D اضافه شده به شير بيشتر از IU400 در هر کوارت(معادل 1 ليتر) نباشد.

مقدمه- شير يک ماده مغذی می باشد که با دارا بودن همه ده آمينواسيد ضروری و پروتئين با کيفيت بالا نه تنها در کل انرژی دريافتی روزانه سهيم می باشد بلکه حاوی اسيدهای چرب ضروری- ايمونوگلوبولين ها و ساير مواد غذايی ميکرو می باشد- در چندين کشور چهان شير گاو، نوع غالب می باشد، اگر چه شير بز، بوفالو، گوسفند و شتر نيز مورد مصرف قرار می گيرد. شير به شکل های تخمير شده مانند پنير، ماست، کفير، دوغ و کره نيز مورد استفاده قرار می گيرد. شير در دسترس صنعتی به دو گروه عمده شير مايع و شير پودر شده يا خشک تقسيم می شود.

محتوی مواد مغذی ميکرو در شير: شير منبع عالی کلسيم- ويتامين 2B و منبع خوبی از ويتامينA و منبع ضعيفی از ويتامين D می باشد. با وجود اين بستگی به تغيير الگوهای غذايی در فصول مختلف سال در محتوی ويتامين های شير نيز تغييراتی مشاهده می شود. در تابستان گاو عموماً از چراگاههای ترو تازه و در زمستان از علوفه خشک انبار شده تغذيه می کند. نتيجه اين تغيير به عنوان مثال روی ويتامينA شير تازه در امريکاIU1800-600 در ليتر و بر روی ويتامين D نيز در تغييراتی ازIU40-5 در ليتر می باشد. برای پيشگيری از خطرات تهديد کننده سلامتی انسان در ارتباط با ميکرو ارگانيسم های بيماری زای موجود در شير خام ، شير مورد استفاده انسان اغلب شير گرم می باشد.

در کشورهای در حال توسعه، قسمت عمده شير توسط گاوداريهای کوچک توليد شده و مستقيماً به مصرف کننده فروخته می شود. تيمار حرارتی صنعتی متداول برای شير مايع شامل پاستوريزاسيون تيمار با گرمای بالا يا دمای خيلی بالا(UHT) و استرليزه کردن می باشد. برای بدست آوردن شير خشک- ابتدا شير تازه گرم شده و سپس طی فرايندهای خشک کردن پاششی- غلتکی يا استوانه ای خشک می شود. اين فرايندهای صنعتی بعضی مواد مغذی، بويژه ويتامين هايی را که بطور طبيعی در شير موجود می باشند، از بين برده و باعث اتلاف آنها می شوند. آن دسته از مواد مغذی که طی فرآوری شير از بين می روند ضمن فرآيند تقويت سازی می توانند به شير افزوده شوند. علاوه براين در بسياری از کشورها چربی شير بطور صنعتی(بطور کامل يا بمقدار معين) برای توليد شير کم چرب يا بی چرب خارج می شود. با حذف چربی شير ويتامين های قابل حل در چربی ها نيز حذف می شوند بنابراين اين ويتامين ها نيز می توانند با فرآيند تقويت سازی جايگزين شوند.

مواد مغذی اضافه شده به شير

غنی سازی شير با ويتامين هایA و يا D فقط محدود به چند کشور می باشد، در بعضی از صنايع لبنی امريکا شير با ويتامينC، کلسيم به اضافه ويتامين های AوD غنی می شود.
بتا کاروتن نيز به عنوان عامل بهبود رنگ به بعضی از محصولات شير از قبيل کره اضافه می شود. شير خشک و پودرهای شير معطر يا چاشنی اغلب با ويتامين های Aو D – کلسيم و آهن غنی می شوند، فرمولاهای مخصوص نوزادان بر پايه شير و يا غذاهای جايگزين شير مادر با يکسری ويتامين ها و مواد معدنی و ساير مواد مغذی از قبيل اسيدهای چرب اشباع نشده غنی می شوند. در کشور شيلی پودرهای شير مورد استفاده در تغذيه تکميلی کودکان با ويتامينC،آهن، مس و روی غنی می شوند.
مقدار مواد مغذی اضافه شده به شير به تعدادی از عوامل بستگی دارد، از جمله سطح مصرف شير، مشخصات حسی شير (بو، طعم و رنگ) پايداری مواد مغذی طی مراحل فرآوری و نگهداری شير. شير مايع بويژه شيری که خامه آن گرفته شده است حداقل با ويتامين هایA وD بترتيب با مقادير5000 و 500 واحد بين المللی در هر ليتر غنی می شود.

تکنولوژی غنی سازی شير ساده می باشد، همه ويتامين ها و مواد معدنی که می توانند به شير اضافه شوند بصورت پودر خشک شده و ويتامين های قابل حل در چربی به شکل روغن در دسترس هستند. چون معمولاً ممکن است بيش از يک ماده مغذی به شير افزوده شود ترجيحاً آنها قبلاً با هم مخلوط شده و بصورت يکنواخت در می آيند. اين عمل باعث کسب اطمينان از اضافه کردن صحيح و يکنواختی از مواد مغذی ميکرو در محصول نهايی خواهد شد. به عنوان مثال می توان 1 قسمت از مخلوط ويتامين های AوD را که شامل 1 ميليون واحد بين المللی از ويتامينA و 1000واحد بين المللی از ويتامينD می باشد در 10 قسمت از روغن گرم(50-40 درجه سانتيگراد) مخلوط کرده، سپس با 50 قسمت شير تازه پس چرخ هموژنيزه کرد. همينطور می توان مخلوط ويتامينی (معمولاً 5 گرم در ليتر) در 8 ليتر شير باضافه 2 ليتر خامه تهيه کرده و سپس هموژنيزه کرد. در مورد ويتامين ها و ميکرونوترينت های محلول در آب می توان مواد مغذی را به نسبت 20 برابر وزنشان با شير 45 درجه سانتيگراد رقيق کرد. عمل مخلوط کردن بايد کامل و با ايجاد تلاطم صورت گيرد. تمامی اين مخلوط ها را به محصول نهائی اضافه می کنند.

غنی سازی شير مايع- ويتامين های محلول در چربی می توانند بشکل خشک يا روغنی اضافه شوند، در صورتيکه ويتامين های محلول در آب و مواد معدنی به صورت خشک و مستقيماً به شير مايع افزوده می شوند. غنی سازی شير مايع درست قبل از عمل پاستوريزاسيون يا فرايندUHT صورت می گيرد. البته قبل از فرآيند حرارتی بايد از توزيع خوب نوترنيت ها در شير مطمئن شويم. زمانيکه از ويتامين ها به شکل روغنی استفاده می شود هموژنيزاسيون لازم می باشد.

غنی سازی شير خشک شده- اگر چه می توان شکل های روغنی مواد مغذی را به پودر شير خشک اضافه کرد ولی ساده ترين راه غنی سازی شير خشک مخلوط کردن شکل های خشک ويتامين و مواد معدنی با پودر شير خشک می باشد. برخلاف شير مايع، شير خشک را قبل و بعد از تيمار حرارتی می توان غنی کرد. کاربردی ترين روش های غنی سازی اين نوع شير بصورت اسپری خشک شده می باشد. ويتامين ها نسبت به حرارت، نور، رطوبت، عوامل اکسيداسيون و احيا با درجات مختلف حساسيت دارند. پيشرفت های اخير در تکنولوژی توليد تجاری ويتامين ها با پايداری بهبود يافته و قابليت تطابق با ميکرونوترينت های مختلف را امکان پذير ساخته است. بطور کلی مواد معدنی نسبت به عوامل شيميائی و فيزيکی حساسيت کمتری دارند.
طی دوره فرآوری و پس از يک دوره تيمار حرارتی صنعتی اغلب مواد معدنی و ويتامين ها بميزان
100-70 درصد حفظ می شوند. اما با تکرار تيمار حرارتی، کاهش شديد در ميزان اين مواد مغذی پيش می آيد. پايداری اکثر مواد مغذی در شير مايع طی زمان انبارداری نيز خوب است. اما ويتامينC که به آسانی تحت تاثير نور و اکسيژن تجزيه می شود يک استثناء می باشد. بسته های مقوايی بهتر از پلاستيکی می توانند مواد مغذی را نگهداشته و در مقابل اثرات مخرب، نور، طعم و بو را حفظ کند شير خشک غنی شده که بمدت 24 ماه در دمای محيط نگهداری شده 100-90 درصد ويتامين های1B-2B-6B-C-E و نياسين را طی زمان انبارداری حفظ می کند اما در طی 5 ماه نگهداری 75-55 درصد کاهش چشمگير در ويتامين A ديده می شود.
طی فرآيند فرآوری و نگهداری انواع مختلفی از ميکرونوترينت ها ممکن است از بين بروند برای جبران اين مسئله بايد مقادير مناسبی از اين مواد را به شير اضافه کرد.

کنترل کيفی-جهت اطمينان از مقادير مطلوب ميکرونوترينت ها- و قبل از استفاده آنها در محصول نهايی تست های لازم بايد تکرار شوند برای اينکار مطمئناً روشها و تجهيزات ويژه ای بايد در دسترس باشند. بويژه برای مواد مغذی ناپايدار مثل ويتامينC، طرح و برنامه کنترل کيفی دقيقی بايد در نظر گرفته شود. ويتامين هایAوD بصورت کمی می توانند با HPLC تعيين شوند. اين روش دقيق بوده ولی تجهيزات آن گران قيمت و نياز به متخصصين مربوطه می باشد. روشهای اسپکترومتريک ارزانتر بوده و کار با آنها نسبتاً راحت تر می باشد. روشهای کمی برای بقيه ميکرونوترينت ها شامل روش فلورومتريک برای ويتامين های1Bو2B و روش اسپکتروفوتومتريک برای مواد معدنی آهن و کلسيم می باشد.

منبع: http://www.iranfoodnews.com

آنچه كه در مورد اسيد لاكتيك بهتر است بدانيم 

چین بزرگترین صادر کننده گوشت حلال به کشور های اسلامی است  

NAR یکی از بزرگترین شرکت های چینی، صادر کننده گوشت حلال به کشورهای اسلامی است.

به گزارش ایانا و به نقل از سایت خبری دیلی­ تایمز، شرکت ان­ ای آر، بزرگترین تامین کننده محصولات گوشتی حلال به کشورهای اسلامی از جمله، اردن، کویت، مالزی، هنک­گنگ و ژاپن است.

بر اساس این گزارش:‌ مدیریت شرکت ان ای آر اعلام کرد این شرکت سال گذشته بیش از 5 میلیون دلار گوشت دام حلال با کیفیت به کشورهای اسلامی صادر کرده است.

وی ادامه داد: با توجه به تقاضای روز افزون کشورهای اسلامی واحد های پرورش مدرن گاو و گوسفند و بز در پاکستان تاسیس میشود تا بتواند تولیداتی با قیمت تمام شده و قابل رقابت در بازارهای جهانی عرضه کند.

مدیر شرکت ان آی آر افزود: سطح بالای تکنولوژی استفاده شده در تولید و بهره برداری این واحدها باعث می­شود تا ضمن پاسخ گویی به نیازهای بازار، قیمت تمام شده نیز با توجه به نیروی کار و امکانات سطحی پایید بیاید.

بر اساس این گزارش شرکت چینی در نمایشگاه بین المللی تجاری، اقتصادی پاکستان که 11 فوریه سال 2007 میلادی برگزار شد غرفه ای را برای عرضه محصولات به خود اختصاص داد.

گفتنی است هم اکنون در بسیاری از کشور های اسلامی یا کشورهایی که بخشی از آن ها را مسلمانان تشکیل می­دهند کسب و کار تولید مواد غذایی با رعایت موازین اسلامی رایج است و بسیاری از شرکت های بین المللی در این زمینه فعالیت می­کنند.

گروهی از دانشجویان خواهان تعطیلی نمایندگی شرکت نستله در ایران شدند 

سایت جدید آموزشکده راه اندازی شد 

پس از مدتها کش و قوس سایت جدید آموزشکده به آدرس اینترنتی www.nai.ac.ir راه اندازی شد .

مهمترین قابلیت های سایت اعلام نمرات-انتخاب واحد-ارائه گواهی اشتغال به تحصیل و ... می باشد.

گفته می شود که هزینه راه اندازی آن دو میلیون تومان بوده که البته با توجه به نیاز دانشجویان هزینه فوق توجیه پذیر است ولیکن اینجا این سوال پیش می آید که چرا مبلغی در حدود هفتصد هزار تومان برای خریداری نرم آفزاری انتخاب واحد ترم گذشته که عملاْ انتخاب واحد را برای دانشجویان مشکل تر کرده بود هزینه شد .

امیدواریم مسئولان دقت بیشتری در هزینه بودجه داشته باشند و بر اساس حرف افراد نامتخصص تصمیم گیری نکرده تا از وقوع مشکلات مشابه جلوگیری شود .

کروماتوگرافي گازي (GC) 

چکيده مقاله

كروماتوگرافي گازي يک روش فيزيکي است که براي جداسازي، شناسايي و اندازه‌گيري اجزاي فرار به کار مي‌رود. به عنوان مثال جدا کردن بنزن (نقطه جوش 1/80) از سيلکوهگزان (نقطه جوش 8/80) بوسيله تقطير جزء به جزء غير ممکن است. در صورتي که آنها را در چند دقيقه مي‌توان به کمک کروماتوگرافي گازي جدا نمود و شناسايي کرد. همچنين حدود 200 جزء مختلف نفت خام را به آساني مي‌توان تشخيص داد. اين روش سريع و ساده است و براي تشخيص ناخالصي‌هاي موجود در يک ماده فرار يا مقادير کم مواد ضد آفت در پوست ميوه‌جات و اندازه‌گيري گازها و آلودگي مواد به کار مي رود.

متن مقاله

کروماتوگرافي گازي در سال 1952 به وسيله جيمز و مارتين براي جدا کردن مقادير کم اسيدهاي چرب به کار برده شد. GC يک روش فيزيکي است که براي جداسازي، شناسايي و اندازه‌گيري اجزاي فرار به کار مي‌رود. به عنوان مثال جدا کردن بنزن (نقطه جوش °1/80) از سيلکوهگزان (نقطه جوش °8/80) بوسيله تقطير جزء به جزء غير ممکن است. در صورتي که آنها را در چند دقيقه مي‌توان به کمک کروماتوگرافي گازي جدا نمود و شناسايي کرد. همچنين حدود 200 جزء مختلف نفت خام را به آساني مي‌توان تشخيص داد. اين روش سريع و ساده است و براي تشخيص ناخالصي‌هاي موجود در يک ماده فرار يا مقادير کم مواد ضد آفت در پوست ميوه‌جات و اندازه‌گیري گازها و آلودگي مواد به کار می رود [1]. در کروماتوگرافي گازي، فاز متحرک يک گاز است. فاز ساکن يک مادة جاذب جامد يا مايع پوشش داده شده و يا داراي پيوند با يک جامد بر روي ديواره ستون است. اگر فاز ساکن جامد باشد، روش را کروماتوگرافي گاز- جامد (GSC) و اگر فاز ساکن مايع باشد، روش را کروماتوگرافي گاز- مايع (GLC) مي‌نامند. هر چند هر دو روش در تجزيه به کار مي‌روند ولي GLC بيشتر مورد استفاده قرار مي‌گيرد. جدا شدن اجزاي يک نمونه فرار در GLC بر اساس تقسيم آنها بين دو فاز مايع و گاز است. نمونه در فاز متحرک حل شده و فاز ساکن يک مايع ديرجوش است که به صورت لاية نازکي بر روي ذرات يک جامد گسترده شده است. کروماتوگراف گازي از قسمت‌هاي زير تشکيل شده است [1].

شکل 1:نماي ساده يک کروماتوگراف گازي [1]

گاز حامل بايد يک گاز بي‌اثر باشد تا با فاز ساکن، حلال و يا نمونه واکنش ندهد، به همين دليل معمولاَ از نيتروژن يا هليم استفاده مي‌شود. در دماي ثابت، فشار و سرعت جريان گاز به طرف ستون را با تنظيم کنندة فشار و جريان سنج، ثابت نگه مي‌دارند. مقدار µL 1/0-5 از نمونه مايع به وسيله يک سرنگ مخصوص وارد قسمت تزريق نمونه مي‌شود. نمونه‌هاي جامد را بايد در يک حلال فرار مناسب،‌ حل و سپس تزريق نمود. براي نمونه‌هاي گازي بايد حجم‌هاي بيشتري انتخاب شود. نمونه پس از تزريق در نتيجة گرماي حاصل از سيستم الکتريکي تبديل به گاز مي‌شود و با گاز حامل مخلوط شده، به طرف ستون مي‌رود. فاز ساکن يک مايع ديرجوش مانند روغن پارافين يا روغن سيليکون است که تا حدود 400 مقاوم است و به صورت لايه نازکي روي ذرات جامد گسترده شده است. مايع به کار رفته بايد از نظر شيميايي غير فعال بوده و براي اجزاي نمونه قابليت انحلال مختلفي داشته باشد. علاوه بر ستون‌هاي پر شده مي‌توان از ستون‌هاي مويين به طول حدود cm 10-100 و قطر داخليcm 0/25-0/32 استفاده نمود که داخل آنها از سليت پوشيده شده است و فيلم نازکي از مايع ديرجوش بر روي پوشش سيليسي قرار دارد. جدا شدن مواد در ستون، نظير فرايند استخراج است. نمونه که در فاز گاز محلول است از بالاي ستون وارد مي‌گردد و اجزاي آن بر حسب ضريب توزيع خود بين دو فاز مايع و گاز تقسيم مي‌شوند. در نتيجه اجزاي موجود در نمونه بر حسب تمايلي که ستون براي نگهداري آنها دارد از يکديگر جدا شده و به وسيله عبور گاز حامل،‌ اجزا جدا مي‌شوند و به ترتيبي که متناسب با عکس تمايل نگهداري ستون براي آنها است، از انتهاي ستون خارج شده، وارد آشکارساز مي‌گردند. در آشکارساز اجزاء جدا شده موجود در گاز حامل مورد شناسايي و اندازه‌گيري قرار مي‌گيرند. دماي ستون GC را مي‌توان روي دماي خاصي تنظيم کرده و به صورت همدما جداسازي را انجام داد. همچنين در برخي موارد که اجزاي نمونه در ستون به خوبي جدا نمي‌شوند، براي جداسازي بهتر از روش برنامه‌ريزي دمايي استفاده مي‌شود. در اين روش دماي ستون را طبق برنامه‌اي از پيش تعيين شده و با سرعتي مناسب افزايش مي‌دهند تا مواد به تدريج از يکديگر جدا شوند [1]. کاربردها برخی از کاربردهای مهم کروماتوگرافی گازی(GC) در فناوری نانو عبارتست از: 1- جداسازی و شناسائی برخی از ترکیبات آلی [2] 2-تعیین ساختار ترکیبات آلی در لاستیک [2] 3-آنالیز برخی داروهای نانو ذرات [3]

مراجع:

1- D. A. Skoog, D. M. West Holt, Principle of Instrumental Analysis, Saunders College Publishing, Sixth edition, 1994. 2- E. Vidal, Augusta, E-MRS Spring Meeting 2003 June 10 - 13, 2003. 3- M. Praisler, S. Gosav, J. Van Bocxlaer, A. De Leenheer, and D.L. Massart. Exploratory analysis for the identification of amphetamines using neural networks and GC-FTIR data, The Annals of the University "Dunãrea de Jos", Fascicle II, p. 83-96, ISSN 1221-4531, 2002.

ضميمه1- فهرست GC-MS هاي موجود در ايران

طيف سنجي جرمي–كروماتوگرافي گازي (Mass Spectroscopy and Gas chromatography (GC-MS رديف دانشگاه مدل نوع عضويت 1 دانشگاه فردوسي مشهد آزمايشگاه مركزي CH7A عضو 2 پژوهشگاه صنعت نفت اسپكتروسكوپي 8430 Magnetic عضو 3 دانشگاه صنعتي شريف شناسايي و اندازه گيري تركيبات GCHP6890 MSHPSa73 MDS عضو 4 دانشگاه الزهرا تحقيقات شيمي GC6390 عضو 5 دانشگاه تربيت معلم تهران آزمايشگاه شيمي- CP3800GC عضو 6 دانشگاه شهيد بهشتي پژوهشكده گياهان و مواد اوليه داروئي Chrow – cord32 bit عضو 7 دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي آززمايشگاه نانو تكنولوژي - عضو 8 مؤسسه تحقيقاتي و آموزشي نور(توان) CP3800 رزرو 9 دانشگاه رازي كرمانشاه آزمايشگاه شيمي تجزيه - رزرو 10 دانشگاه تبريز آزمايشگاه دانشكده شيمي CP3800 رزرو 11 دانشگاه تبريز آزمايشگاه دانشكده شيمي HP5890 رزرو

ضميمه 2– فهرست مدل هاي مختلف GC

طيف سنجي جرمي–كروماتوگرافي گازي (Mass Spectroscopy and Gas chromatography (GC-MS رديف مدل شرکت كشور 1 GC-8700 Perkin Elmer Unite State 2 GC-3400 Varian Unite State 3 8430 Magnetic Finnigan mat Unite State 4 Hp-6890-5973 Hewlett Packard -HP Unite State 5 Chrom-card 32 bit Thermo Finnigan Unite State   منبع : www.nanolab.irannano.org

منوی اصلی

آرشیو موضوعی

آرشیو مطالب

نویسندگان

لوگوی ما

آمار وبلاگ

امکانات