| تبليغات | X |
صنایع غذایی
گروه صنایع غذایی آموزشکده کشاورزی نیشابور
 این وبلاگ صرفا" جنبه علمی داشته و جهت ارائه بخشی از مقالات دانشجویی،اخبار صنایع غذایی و آموزش درسی دانشجویان این رشته طراحی شده است.
امید به اینکه توانسته باشیم با طراحی این وب گامی هرچند کوچک در جهت ارتقاء سطح علمی دانشجویان و دانش پژوهان برداشته باشیم. با تشکر سید مسعود قاسمی |
سوالات شیمی تجزيه (ترم اول رشته کنترل کیفیت صنایع غذایی) فصل اول : ارزيابی نتايج تجزيه ای 1- جيوه موجود در6 نمونه ازآب درياچه Erie در انگلستان به وسيله تکنيک جذب اتمی اندازه گيری شده است و نتايج آن به شرح مقابل می باشد : 95/1 ، 89/1 ، 16/2 ، 12/2 ، 93/1 ، 06/2 : ( ppm )Hg الف) ميانگين ، انحراف استاندارد و RSD را محاسبه کنيد؟ ب) کداميک ازاعداد داده شده مشکوک به نظرمی رسد؟آيا می توان آن را نگه داشت؟چرا؟ ( 56/0 = استانداردQ ) 2- هريک از اصطلاحات دقت و صحت را تعريف نماييد؟ 3- روش جديدی برای تجزيه جيوه ( Hg ) در يک سنگ معدن با عيار معلوم و معين 63/12% آزمايش شده است : 76/12 و 79/12 و 72/12 و 57/12 و 75/12 : Hg % برای اين مجموعه : ميانگين ، انحراف استاندارد ، RSD وخطای نسبی را محاسبه کنيد ؟ 4- روشی برای تعيين پتاسيم درسرم خون ، داده های زير را بدست داده است : 2/16 و 5/15 و 4/15 و 6/15 و 3/15 : ( mg/ml)K+ کدام نتيجه مشکوک به نظر می رسد ؟ می توان آن را نگه داشت يا خير ؟ 5- روشی جديد برای تعيين ويتامين C در قرص هايی که دارای 500 ميلی گرم اسيد اسکوربيک بوده است ، نتايج زير را داده است . برای اين داده ها : ميانگين ، انحراف استاندارد ، خطای نسبی و RSD را محاسبه کنيد؟ 504 ، 505 ، 501 ، 500 ، 502 : ( mgr ) اسيد اسکوربيک 6- نتايج زير در اندازه گيری يون کلريد در يک نوع سرم گزارش شده است. يکی از نتايج مشکوک به نظر می رسد. آيا می توان آن را نگه داشت يا خير؟چرا؟ 83/0 = استانداردQ 114 ، 107 ، 106 ، 103 : ( meq/Lit) Cl - 7- انواع خطاهای موجود در تجزيه را نام ببريد و هريک را مختصرا" توضيح دهيد؟ فصل دوم : شيمی محلول ها 1- نظريه تفکيک يونی آرنيوس را بنويسيد؟ 2- در چه شرايطی يک محلول الکتروليت رسانای جريان الکتريسيته می باشد؟ 3- قدرت يونی محلولی شامل KCl و K2SO4 به ترتيب با غلظت های 3/0 و 5/0 مول بر ليتر چقدر است ؟ 4- اگر غلظت يون Ag + در محلول سيرشده Ag2S برابر با 17-10×1 مول بر ليتر باشد، ثابت حاصلضرب حلاليت آن را به دست آوريد ؟ 5- اگر در يک محلول غلظت يون H + را 1000 برابر کنيم ، PH آن محلول چه تغييری می نمايد ؟با محاسبه اثبات کنيد. 6- اگر در 100 ميلی ليتر محلول هيدروکسيدسديم 2 گرم NaOH وجود داشته باشد، مولاريته و نرماليته اين محلول را حساب کنيد؟ ( 1 = H ، 16 = O ، 23= Na ) 7- چند ميلی ليتر از اين محلول می تواند 25 ميلی ليتر محلول 4/0 نرمال اسيدکلريدريک را خنثی نمايد؟ 8- اکی والان اسيد فسفريک در هريک از واکنش های زير را محاسبه کنيد؟ ( جرم های اتمی : 16= O ، 1 = H ، 31 = P ) 9- جنس مواد سازنده درساخت غشاء الکترود شيشه از چيست؟ 10- منظور از خطای اسيدی و قليايی الکترود شيشه PHمتری چيست؟ 11- به 200 ميلی ليتر محلول NaOH 3 نرمال 100 ميلی ليتر آب مقطر اضافه می کنيم . نرماليته محلول جديد چقدر است ؟ به سوالات زير پاسخ مناسب دهيد؟ 12- اسيد سولفوريک تجارتی ( H2SO4 ) با چگالی gr/ml84/1 و درصد خلوص 98 در بازار موجود است . نرماليته و مولاريته اين اسيد را محاسبه کنيد؟ جرم های اتمی مورد نياز : 1= H ، 16= O ، 32= S 13- به 200 ميلی ليتر محلول NaOH 3 نرمال 100 ميلی ليتر آب مقطر اضافه می کنيم . نرماليته محلول جديد چقدر است؟ 14- واکنشهای زير را در نظر بگيريد . در کدام واکنش يونHSO3- يک اسيد و در کداميک باز است ؟چرا؟ HSO3- + H3O+ H2SO3 + H2O HSO3- + H2O SO32- + H3O+ 15- دو مورد از کاربرد محلولهای بافر را در زندگی و صنعت بنويسيد ؟ 16- برای تهيه 4 ليتر محلول اسيدکلريدريک با 1 = pH چند ميلی ليتر محلول 5/37 درصد آن با چگالی gr/ml 2/1 لازم است ؟ 17- اگر به محلول سيرشدة Ca(OH)2 مقدار کمی از محلول غليظ سود اضافه شود ، چه تغييری در محلول مشاهده خواهد شد ؟ 18- مفهوم الکتروليت و غيرالکتروليت را تعريف نماييد ؟ 19- اگر از هر 2 مول از يک الکتروليت ضعيف حل شده در آب تنها 03/0 مول آن به يونهای مربوطه تفکيک شود ، درصد تفکيک يونی آن چقدر است ؟ 20- با محاسبه تعيين کنيد حلاليت کداميک از نمک های زيردرآب بيشتر است؟ ( 9-10×9/5 = Ksp ، CuBr ) يا ( 7-10×2/3 = Ksp ، CuCl ) 21- PH يک محلول بافر متشکل از اسيداستيک و استات سديم به ترتيب با غلظتهای 2/0 و 05/0 مولار چقدر است؟ ثابت يونش اسيد استيک : 5-10×75/1 = K 22- 12/2 گرم کربنات سديم Na2CO3 را درمقدار کمی آب مقطر حل کرده و سپس حجم محلول حاصل را با آب مقطر به 200 ميلی ليتر می رسانيم. مولاريته و نرماليته اين محلول را حساب کنيد؟ ( 12 = C ، 16 = O ، 23= Na ) 23- چند ميلی ليتر از اين محلول می تواند 25 ميلی ليتر محلول 4/0 نرمال اسيدکلريدريک را خنثی نمايد؟ 24- مراحل تفکيک يونی اسيد کربنيک ( H2CO3 ) را بنويسيد؟ و رابطه ثابت يونش هر مرحله را نيز بنويسيد؟ 25- قدرت يونی محلولی شامل KCl و K2SO4 به ترتيب با غلظت های 3/0 و 5/0 مول بر ليتر چقدر است ؟ 26- چرا با تزريق آمپول ويتامين C ( اسيد آسکوربيک ) به بدن PH خون تغيير نمی کند؟ 27- دو شناساگر رنگی را نام برده و درباره هرکدام توضيح دهيد؟ فصل سوم : روش های وزنی 1- به سوالات زير پاسخ مناسب دهيد؟ الف) هم رسوبی چيست؟ ب) ناخالصی رسوبی از نوع تشکيل رسوب مختلط راتوضيح دهيد ؟اين نوع ناخالصی در چه صورت پديد می آيد؟ 2- محصول بدست آمده نوسط يک عامل رسوب دهنده ، چه ويژگيهايی بايد داشته باشد ؟ 3- ناخالصی رسوبی از نوع محبوس شدن راتوضيح دهيد و روشهای حذف يا برطرف کردن آن را بنويسيد؟ فصل چهارم : روش های طيف سنجی 1- حساسيت روشهای طيف سنجی به چه عاملی بستگی دارد؟ 2- معايب شعله در تکنيک نشر اتمی را بنويسيد؟ 3- تکنيک نشراتمی برای اندازه گيری چه عناصری به کار می رود؟ 4- به سوالات زير پاسخ دهيد. الف : اساس تکنيک طيف سنجی نشر اتمی چيست ؟ ب : انواع شعله ها که در طيف سنجی نشر اتمی استفاده می شود را نام ببريد؟ 5- چرا برای اندازه گيری عناصر قليايی و قليايی خاکی در طيف سنجی نشراتمی نمی توان از شعله های داغ استفاده کرد ؟ 6- پس از اعمال ولتاژ به لامپ کاتدی گود ، چه مراحلی در آن انجام می شود ؟ 7- انواع لامپ های مورداستفاده در طيف سنجی جذب اتمی را نام ببريد و هريک را توضيح دهيد؟ 8- آيا می توان در اين نوع طيف سنجی از لامپ های با طيف پيوسته استفاده کرد ؟چرا؟ نوشته شده توسط سید مسعود قاسمی | لینک ثابت | موضوع: نمونه سوالات |
نمونه سوالات شيمی فيزيک 1- به سوالات زير پاسخ دهيد. الف : اثر اجسام فعال در مورد کشش سطحی، هنگام حل شدن در آب چگونه است؟ ب : از نظر تغييرات دمايی چه تفاوتی بين جذب سطحی فيزيکی و شيميايی وجود دارد؟ 2- در دمای Cº25 مخلوط دوگاز نيتروژن و هليوم را در داخل يک بالون سربسته داريم. کدام گاز انرژی جنبشی بيشتری دارد؟ علت را توضيح دهيد. ( 28 = N2 و 4 = He ) 3- در دمای Cº27 سرعت متوسط ( rms ) مولکول های گاز آرگون بيشتر است يا گاز اکسيژن؟ (40 = Ar ، 32 = O2 ) 4- در هريک از واکنش های زير تعداد اجزاء و تعداد فازها را تعيين نماييد؟ 5- يک سيستم سه جزئی شامل 2/103 گرم هگزان ، 239 گرم کلروفرم وبقيه آن آب است. اگر تعداد کل مول های اين سيستم 4 مول باشد، کسرمولی هر جزء را به دست آوريد؟ ( 86 = C6H14 ( هگزان ) ، 5/119 = CHCl3(کلروفرم) ، 18 = H2O ) 6- رابطه سرعت واکنش به صورت :
7- با توجه به واکنش و اعداد داخل جدول به سوالات پاسخ دهيد. الف : رابطه سرعت واکنش را بنويسيد؟ ب : مرتبه واکنش نسب به هر واکنش دهنده را محاسبه کنيد؟ ج : مقدار عددی ثابت سرعت واکنش ( k ) را به دست آوريد؟ 8- الف) قانون سوم ترموديناميک را تعريف کنيد؟ ب) چگونه آنتروپی به انجام شدن خودبه خودی يک واکنش گرماگير کمک می کند؟ 9- اتانول دارای نقطه ذوب Cº117- و نقطه جوش Cº5/78 است. اين دماها برحسب فارنهايت وکلوين چقدر می باشند؟ 10- موقعی که يک فنر پيچيده می شود، 100 ژول کار بر روی آن انجام می شود. اما در همان حال 15 ژول گرما از آن گرفته می شود. تغييرانرژی داخلی فنررا محاسبه کنيد ؟ 11- تغييرات آنتروپی را برای يک حبه قند، قبل و بعد ازحل شدن آن در آب شرح دهيد؟ الف : افزايش دما ب : کاهش حجم ظرف واکنش د: افزايش مقدار CO2 ج : خارج کردن H2O 13- انواع جذب سطحی را نام ببريد و ويژگيهای هر کدام را بنويسيد؟ 14- يک ستون از يک مايع به ارتفاع 2 متر فشاری در حدود 272 پاسکال را وارد می کند. چاگلی اين مايع را به دست آوريد؟ اگر 5 ميلی ليتر از اين مايع داشته باشيم، چندگرم جرم دارد؟ ( 15- 77 درجه فارنهايت چند درجه کلوين و چند درجه سانتيگراد است؟ 16- اگر هريک از واکنش های زير را تح تأثير افزايش فشار و افزايش دما قرار دهيم، تعادل به کدام سمت جا به جا می شود و غلظت مواد موجود در تعادل چه تغييری می کند؟ 17- تبديلات زير را انجام دهيد. (a) Fº71 به Cº (b)Cº11- به Fº (c) Cº90 به Fº (d) Fº49- به Cº (e) Kº151 به Cº (f) Fº302 به Kº 18- درهريک از موارد زير کداميک دارای انرژی جنبشی بيشتری است؟ الف) 100 گرم آب يا 100 گرم بخارآب ب) خودرويی که با سرعت 25 کيلومتر در ساعت حرکت می کند يا با سرعت 50 کيلومتر در ساعت ج) يک بازيکن فوتبال يا يک دونده که هردو با سرعت 10 متر در ثانيه حرکت می کنند 19- انرژی جنبشی و پتانسيل يک اسکی باز را در هريک از حالتهای زير بررسی کنيد؟ الف : در بالای کوه باشد. ب: به پايين دره اسکی کند. 20- کدام يک دارای انرژی جنبشی بيشتری است؟ يک گلوله 5/13 گرمی که با سرعت km/hr1000 حرکت می کند يا يک توپ بيسبال 200 گرمی که با سرعت km/hr 5 حرکت می کند؟ اختلاف انرژی جنبشی آنها چقدر است؟ 21- دمای سطح خورشيد Cº 103 × 5/5 می باشد. اين دما برحسب فارنهايت و کلوين چقدر است؟ 22- يک سيستم 350 ژول گرما جذب می کند و 230 ژول کار بر روی آن انجام می شود. مقدار EΔ سيستم چقدر است؟ 23- برای يک تغيير معين در يک سيستم مقدارEΔ آن برابر با kj37/2- است. سيستم درخلال اين تغيير j650 گرما به دست آورده است. اين سيستم چند ژول کار انجام داده است؟ 24- در هريک از موارد زير تغيير آنتروپی مثبت است يا منفی؟چرا؟ الف) حل شدن شکر در چای ب) يخ بستن آب روی شيشه پنجره ج) وارد کردن هوا در بادکنک د) تبخير مايع استون از شيشه آن 25- در هريک از واکنش های زير آنتروپی افزايش می يابد يا کاهش؟چرا؟ الف) 26- در فرايندهای زير مشخص کنيد که w و q مقدار مثبت دارند يا منفی؟ آ) نمونه ای از گاز پروپان که در حال سوختن در هواست. ب) يک بشر حاوی آب داغ که برای خنک شدن در آب يخ گذاشته می شود. پ) گاز نيتروژن که درون يک مخزن پمپ می شود. 27- در يک فرايند معين هم w و هم q منفی هستند. اين مقادير از ديد گرما و کار چه مفهومی دارند؟ 28- با استفاده از مقادير آنتالپيهای تشکيل داده شده آنتالپی ( HΔ ) واکنش های زير را محاسبه کنيد؟
نوشته شده توسط سید مسعود قاسمی | لینک ثابت | موضوع: نمونه سوالات |
مننتظر باشید به زودی در لینک نمونه سوالات شما می توانید به نمونه سوالات طراحی شده توسط اساتید دسترسی داشته باشید.
انشا الله بعد از تعطیلات نوروز در تاریخ بیستم نمونه سوالات بعضی از دروس صنایع غذایی در این سایت ارائه می گرددو تا تاریخ ۱/۳/۸۵ نمونه سوالات اکثر دروس صنایع غذایی ترمهای یک دو و سهدر این سایت موجود می باشد. نوشته شده توسط سید مسعود قاسمی | لینک ثابت | موضوع: نمونه سوالات |
|
 
ارتباط آنلاين با مديريت وبلاگ
|
